L’Olio Extravergine di Oliva è una delle produzioni maggiormente celebre ed apprezzate in Italia, famoso per le sue qualità organolettiche e per il suo straordinario sapore, si tratta inoltre del prodotto fondamentale della Dieta Mediterranea, proponendosi come un alimento assolutamente positivo anche per la salute, con proprietà che vanno ad agire sui livelli di colesterolo e combattono l’invecchiamento precoce della pelle.

La coltivazione di ulivi in Italia risale ad un periodo molto antico, è infatti testimoniato da numerosi ritrovamenti rinvenuti sul territorio che già al tempo dei greci  veniva prodotto olio d’oliva e che veniva impiegato nella celebrazione di riti sacri, successivamente poi anche gli Etruschi ed i Romani si impegnarono nella produzione di olio e nel corso dei secoli questa attività non ha mai conosciuto crisi, presentandosi oggi, come una delle attività più importanti del nostro paese.

L’Italia, come per gli altri paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo, si presenta come il luogo ideale per la produzione di olio, la presenza del mare mitiga infatti il clima che, nella maggior parte delle regioni non è mai particolarmente freddo e non danneggia quindi gli alberi, scendendo nel particolare comunque, le regioni che si presentano come le più importanti nel settore della coltivazione di olive e della produzione di olio sono la Puglia, la Calabria,la Liguria, la Toscana e l’Umbria.